素馅大包子：味香有妙招，明目护眼的好主食
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
最近可能是看手机和电脑时间太长，眼睛非常疲惫，很是难受。于是就琢磨着吃点什么对眼睛有益处？胡萝卜是首选！想吃胡萝卜馅的包子！马上动手开包。 没想到蒸出的胡萝卜包子，非常完美，被孩子和她爸称赞是最好吃的素馅包子！哈哈，素馅包子好吃的妙招就是加入咯吱合！咯吱合弄碎了放在菜馅时在，不仅令素馅味香，更重要的是能吸收菜馅里的汁水，包时不出汤，包子成形会特别漂亮。 胡萝卜含丰富的胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 有助于提高免疫力，有抗癌、对促进孩子的生长发育有十分重要的作用。胡萝卜素有“小人参”之称。 胡萝卜虽有营养，但是平时不怎么爱吃胡萝卜。因为胡萝卜有一股怪怪的味道。我在做馅时加了两样东西来消除胡萝卜的怪味，就是平常我们常见的香芹和香葱。 芹菜和香葱不仅可减轻胡萝卜的味道，还可增香、增鲜，提升素馅包子的味道和营养，令更有品质！
素馅大包子：味香有妙招，明目护眼的好主食营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
素馅大包子：味香有妙招，明目护眼的好主食的食材2人份
- 高筋面粉600克
- 牛奶360克
- 酵母(干)5克
- 胡萝卜2个
- 香芹300克
- 葱1根
- 咯吱合1盒
- 鸡蛋3个
- 香油20毫升
素馅大包子：味香有妙招，明目护眼的好主食的做法
将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1倍大时取出。（没有面包机，用手和面是一样的）
大葱洗净，切碎
胡萝卜洗净，擦成细丝，用盐腌制一下
鸡蛋加料酒打散，在热油里摊成形后，弄碎
倒入胡萝卜丝，炒一下，出锅
香芹菜洗净，剁碎
咯吱合用擀面杖弄碎
素馅里放碎咯吱合，不仅味香，还能吸收馅里的汁水
将胡萝卜、鸡蛋、香芹混合在一起，加入香葱
香油淋在香葱上，然后充分搅拌均匀
最后放碎咯吱合，拌匀，素馅就拌好了，准备开包
将面团分成13份，揉成光滑的小面团，
分别擀成中间厚，四周薄的包子皮
取一个包子皮，放入素馅
用大拇指和食指捏成包子摺
将包子摆放到笼屉上（笼屉上铺油纸）。进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不要省略，面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束，豆包会鼓鼓的，非常漂亮
蒸锅烧开，大火蒸20分钟即可
蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样，包子的皮就不爱塌
