诗文 | 酸奶小蛋糕 |
释义 |
![]() 酸奶小蛋糕
这次烤的蛋糕卖相不好看,烤完就塌了,郁闷( ˇ?ˇ ) 口感有些湿润,轻乳酪的感觉 酸奶小蛋糕营养建议
酸奶小蛋糕的食材2人份
酸奶小蛋糕的做法
1
![]() 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,(装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的)
2
![]() 黄油切成小块,放在锅中隔水加热融化成液态
3
![]() 酸奶倒入干净的盆中
4
![]() 将融化的黄油倒入酸奶中
5
![]() 混合搅拌均匀
6
![]() 分4次加入4个蛋黄,每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄
7
![]() 搅拌均匀
8
![]() 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
9
![]() 充分搅拌均匀至面糊无颗粒
10
![]() 为了使蛋黄糊更加细腻,可以将蛋黄糊过一次筛
11
![]() 过筛后的蛋黄糊会更细腻了,放一旁备用
12
![]() 开始制作蛋白糊,细砂糖分三次加入蛋清中,打发
13
![]() 将蛋清打发至湿性发泡状态(提起打蛋器有弯曲的小尖钩即为湿性发泡)
14
![]() 将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀
15
![]() 再加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
16
![]() 大概拌成这个样子
17
![]() 拌好的面糊倒入不沾模具中(每个模具都是4寸的,一共可以做5个4寸的心形模具)
18
![]() 烤盘里注入热水,摆入装有面糊的模具
19
![]() 烤箱170度预热,将烤盘放入烤箱中层,烤50分钟左右即可。出炉后可等放凉再脱模
成品图
酸奶小蛋糕的烹饪技巧装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的,否则会影响蛋清的打发 |
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