全麦馒头
- 蒸
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
健康的全麦早餐或茶点
全麦馒头的食材2人份
- 面粉比例10
- 酵母(干)比例1
- 热水适量
全麦馒头的做法
1
全麦面粉和酵母按照10：1的比例加温水揉面，揉至光滑状开始盖保鲜膜发酵，蓬松至1.5-2倍大，一般需要1-2小时，然后排气继续揉面
2
揉至长条状，切成馒头的形状，蒸锅底部加热水，切好的馒头放在热水上盖盖子发酵15-40分钟，1.5倍大小
3
开火蒸馒头，15-20分钟，看馒头大小和状态是否为松软蓬松调整时间，关火稍微闷一会
成品图
全麦馒头的烹饪技巧
注意不要发酵过头，也不要蒸过头，要经常关注发酵和蒸的情况