胡萝卜油酥花卷
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 高级厨师
今天的花卷我还有一个特殊的做法，就是在花卷卷油的时候用了油酥的方式，而不是直接刷油，油酥经过蒸制熟了以后不仅仅能让花卷起层，还能增香，让花卷更好吃。下面就来看看今天的这个胡萝卜网红花卷的做法吧。详细看步骤，绝对能做出全家人都爱的面食。
胡萝卜油酥花卷营养建议
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含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜油酥花卷的食材2人份
- 胡萝卜泥175克
- 面粉300克
- 酵母3克
- 油酥适量
- 糖10克
胡萝卜油酥花卷的做法
1
面粉里放入酵母和糖混合备用
2
3
我用了150克的胡萝卜，加了200克的水打成糊，做300克的面粉用了一半的量，剩余冷藏留作下次做
4
把所需胡萝卜糊放入面粉中先搅拌
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再揉成光滑的面团，温暖处饧发
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大约1小时，面团发成2倍大，饧发好的面团有密集的蜂窝状，这里如果不喜欢酵母味道的，可以把2克小苏打用1汤勺的温水融化了倒入发好的面团里，用手揣匀，这样蒸出来的面食就不会有酵母的味道，而是有点老面香了
7
取出面团，揉匀排气后在分割成6个面团，把面团先搓成长条的圆柱样子，盖好再饧10分钟
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我们来做油酥，面粉里加入一点盐，一点胡椒粉，放入玉米油搅拌就成这样稠一点的糊状就可以
9
把剂子擀成长的薄片状，涂上一层油酥，可以用刮板刮平
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把剂子再卷起，成长条的圆柱形，每一根中间一分为二，留下一面一寸长的不剪断。剪开的剂子直接拧成2股辫子劲儿
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再从切开的那面卷起，到顶头后把留下的一面压扁，压扁的一块放入卷起成花朵的下面，简单整理就好
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所有的面剂子做好，摆入蒸锅，二次饧发两倍大后再开始蒸，大火蒸20分钟后断火，焖5分钟开锅取出即可
成品图
胡萝卜油酥花卷的烹饪技巧
非常好吃的花卷，用了油酥的层次有点酥饼的味道