虎皮腐竹

主料：青辣椒6个、干腐竹30克 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱10克、香醋5克

把干腐竹用凉水泡软，最好加足够的说水，这样腐竹泡软以后很易吸收水，最好上面用盘子压着，不让腐竹浮上来，这样腐竹泡发的特别的均匀，透彻

把青辣椒洗净去把，用勺子把辣椒籽挖掉，辣椒爱吃辣味重的，可以用尖椒，一般我用菜辣椒，不太辣，把泡软的腐竹，切成和辣椒一样的段，这样塞进辣椒里面，不易滑落

把腐竹塞进辣椒里面，如果有多余的空隙，可以塞进腐竹碎的小段，让腐竹连接处紧实，这样腐竹就不容易滑落了

把大蒜切末，如果喜欢搭配亮丽一些，可以切一些红辣椒作为点缀，开始做调味汁：取一个小碗将蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，10克香醋，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒腐竹下到平底锅里煎

来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，腐竹经过加热煎制，可以熟的差不多了

把调好的调味汁倒入锅里

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味

等青椒跟腐竹充分吸收了汤汁熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了