香酥油条
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
家人很喜欢吃油条，因为吃得不多，从来都是在茶楼喝早茶时顺便点一盘来解解馋。后来在媒体上得知，有些商人为了从中获利，在做油条的面粉里掺入各种添加剂，让油条看起来又大又酥脆，这些添加剂一旦过量食用，会对人体造成不可逆转的伤害。还有就炸油条所用的食用油，商家为了节约成本，将油反复加热使用，如此，产生的有害物质累积越多，长期食用在人体内积蓄到一定程度后，易诱发胃癌、肠癌等癌症，同时对肝、神经系统等也会有损害。尤其是路边摊的油炸品，卫生质量令人堪忧，每次一想到这些，即使馋到流口水，也不敢买来吃。考虑到在外面买的油条没自己做的吃着安全放心，所以自己动手做，其实也很简单，有兴趣的亲们学起来吧。
香酥油条营养建议
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含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥油条的食材2人份
- 油条粉300克
- 香酥炸粉10克
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
香酥油条的做法
称好现成的油条粉，倒入大盆中，再磕入一个鸡蛋和加一点香酥炸粉
分次往面粉盆中逐渐加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅至面粉成絮状，看不见干面粉时停止加水，再用手揉成光滑柔软的面团，遮上盖子或保鲜膜，静置1小时左右
面团静置好后在案板上揉圆，再擀成1厘米左右的大面片，对半切断，分成若干个均等宽的面片儿
取两段一样长的面片儿，重叠起来，筷子上涂抹一点食用油，防止粘粘，再用筷子从面片中间压下去，做成油条胚子，若做的油条胚子过长，可以再分成两段，适合家里的家的油锅大小就可以了
全部胚子做好后，放在一旁待用，秋天气候干燥，可以用一个锅盖遮住油条胚，防止油条胚子水分蒸发
锅里倒入大量的食用油，烧至冒出气泡，调成中火，两手捏住油条胚两头，稍微拉伸一下，将两头接口处捏紧一点，防止油炸时两根面胚分离出来，再将油条胚放入锅中，炸至油条浮出来，用筷子不停地翻面，让油条两面受热均匀
等到油条全部膨胀起来，表面色泽金黄时，将火候调大，迅速将油条翻面，然后快速捞起，滤出多余的油脂，放入备好的盆子中即可
香酥油条的烹饪技巧
食尚小贴士：
面团揉好后要静置1小时左右才能整形，这样炸出来的油条才蓬松
没有油条粉可以用普通面粉，用普通面粉就需要加酵母发酵，发酵完成后再加少许泡打粉和小苏打调节面团的蓬松度，具体用量多少，可以参照网上的油条方子
油条胚子要厚薄适中，太厚难熟，会造成硬心，太薄炸出来不像油条
油条入锅后，炸的过程用中火，要勤翻面，最后出锅时调大火，目的是将油条内部的水分和余油逼出来，吃起来才会干爽不油腻