米发糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
发糕是一种寓意吉祥的点心，寓意步步登高，米发糕香甜松软，无油低糖低热量，做早餐主食是最好的啦。
米发糕营养建议
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含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
米发糕的食材2人份
- 粘米粉220克
- 泡打粉8克
- 糖粉70克
- 水200克
- 熟黑芝麻1小把
米发糕的做法
1
称量准备好所有的食材。粘米粉就是大米磨成的粉，可以买现成的，也可以自己磨，粉越细，成品的口感越细腻
2
准备一个大碗，将粘米粉、无铝泡打粉和糖粉全部倒入碗内，混合搅拌均匀
3
然后将清水倒入碗中，一边倒一边用筷子搅拌
4
将米粉搅拌均匀成为米浆，状态应该是细腻的稀糊状，不能有颗粒物，用勺子舀起来，成线性滴落，然后盖上保鲜膜，静置10分钟左右
5
米浆静置的时间，来准备模具。用油刷在模具里面刷一层薄薄的色拉油，我用的模具是硅胶蛋糕模，刷油可以起到防粘的作用，成品更容易脱模
6
米浆静置之后会有部分沉淀到底部，使用之前需要重新搅拌均匀，然后将搅匀的米浆倒入硅胶模具里面，大概8-9分满的样子
7
将少许炒熟的黑芝麻均匀的撒在米浆表面，可以起到点缀的作用，不喜欢可以不放，也可以根据个人的喜好将黑芝麻换成杏仁片、葡萄干等
8
锅中放入适量清水，然后将蒸格摆入锅中，大火将水煮至沸腾。水沸腾之后再将米浆放到蒸格上面，继续保持大火，蒸15分钟左右
9
发糕蒸好之后，取出来，稍微凉凉就可以开动啦
成品图
米发糕的烹饪技巧
做米发糕调制米浆的时候，粉和水的比例很重要，不能太干也不能太稀，太干了则口感过于结实，太稀则不容易成形
白砂糖的用量可以根据个人口味适当调整一下，我做的比较甜