紫苏煎鸡蛋
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
从我记事起，奶奶和妈妈做饭就特别的美味，简单的食材经她们的手一弄，就是跟别人家炒出来的味道不一样；特别是奶奶，那各式的腌菜，酱菜，是让我们怎么吃也吃不够，吃不腻的味道；她也特别善于发现好食材，记忆最最深刻的，利用房前小院的空地，会自己种植一些比如香菜，紫苏之类的调味香料，做菜的时候，掐一些新鲜的香料扔进炒菜锅中，特别是用紫苏来烧鱼，炒肉，那味道是永远也无法忘记了。 紫苏，亦菜亦药，它可以祛风、散寒、除湿等，还有解毒，和胃止呕等功效；风寒感冒，咳嗽呕吐，疼痛时喝上一些紫苏茶，可缓解症状；食海鲜的时候加一些紫苏，可以解鱼蟹毒；烧禽肉的时候加一些，还能有提鲜除腥之作用。 时至今日，就算已经多年吃不上奶奶做的饭菜了，多年也闻不到奶奶亲手种植的新鲜紫苏叶的味道了，那它的味道，已经深深的刻入骨子里；来南方十多年，每每只要碰上新鲜的紫苏，虽然它是大棚种植，比起奶奶种植的差那么一点点味道，也不管多贵，我是从来不手软，一定要买一些带回家，吃它是一种情怀。 这不，前几日上菜市的时候，又碰上了它，15元一斤的价格，比猪肉都贵，但我没有犹豫，直接称了一斤回来；新鲜的紫苏摘洗干净，加鸡蛋一起煎，再配上青红椒，是好吃又开胃的一道菜。
紫苏煎鸡蛋营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
紫苏煎鸡蛋的食材2人份
- 紫苏200克
- 鸡蛋2个
- 青红椒2个
- 生姜3克
- 精盐3克
- 生抽酱油10毫升
- 食用油30毫升
紫苏煎鸡蛋的做法
1
各式原材料准备
2
紫苏摘除老茎老叶，清洗干净沥水
3
青红椒洗净去籽切块，生姜切丝
4
沥水的紫苏切碎末，装入深碗中
5
磕入鸡蛋
6
加入精盐
7
翻拌均匀
8
锅中注入食用油，5成热时下紫苏蛋液
9
煎至蛋液凝固时盛出备用
10
另起油锅，下姜丝炝锅
11
加入青红椒
12
翻炒断生后加入生抽酱油
13
加一点点盐
14
下之前煎好的紫苏蛋
15
翻炒均后关火，出锅即可
成品图
紫苏煎鸡蛋的烹饪技巧
单纯的紫苏煎蛋也非常美味；加入青红椒是为了多摄入维生素，可以单独炒，也可以把青红椒切成碎末一起煎。精灵分开炒，是因为孩子不太喜欢吃青红椒