蒜炝虎皮椒
- 炝
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
非常喜欢青椒，特别是虎皮的，用阳江豆豉和大蒜炝炒，非常下饭的快手菜！即使没有肉，照样吃饭香！吃了不会胖，非常适合素食主义者，又能解馋！
蒜炝虎皮椒营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜炝虎皮椒的食材2人份
- 柿子椒400克
- 盐5克
- 生抽1勺
- 糖1克
- 玉米油30克
- 大蒜5瓣
- 阳江豆豉10克
蒜炝虎皮椒的做法
1
薄皮青椒洗净去蒂切片，大蒜切片
2
锅烧得很烫，放青椒，尽量皮朝下干烧一会儿，使表面出虎皮，可以用锅铲按压，会感觉青椒表皮变虎皮时弹锅铲的滋滋声，虎皮差不多了，盛出备用
3
油锅烧热，下油，蒜片和豆豉煸香，下盐（可以防止溅油）
4
下烤过的青椒爆炒，加生抽
5
加糖炒匀出锅，这个过程要快，从下生抽开始不能超过两分钟
6
装盘
成品图
蒜炝虎皮椒的烹饪技巧
油锅必须热，大火，青椒有虎皮即可，时间不易久，否则青椒会变软变榻影响口感
阳江豆豉非常提味，因为豆豉有咸味，盐和生抽别放多了
糖千万别多，起提味作用，但不能吃出有甜味