蔓越莓奶酪面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
网红的奶酪面包在两年前已经火爆了，但是我一直没有动手去做，看到评论有的人说吃起来会有点腻，于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅，再粘上奶粉，吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法，中种法，选你喜欢的，常用的可以。我觉得重点是在于那个奶酪馅。奶酪馅做好后感觉有点稀，要先放入冰箱冷藏后才用，这时候会浓稠很多，抹在面包上更容易。下面的分量可以做6寸和4寸圆模各一个。
蔓越莓奶酪面包营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓奶酪面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 奶粉7克
- 水125克
- 细砂糖26克
- 精盐2克
- 耐高糖酵母3克
- 黄油20克
- 蔓越莓干30克
- 鸡蛋37克
- 奶油奶酪115克
- 细砂糖20克
- 牛奶15克
- 奶粉20克
- 粘面用奶粉 适量
蔓越莓奶酪面包的做法
面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉
加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内
选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟
在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干
面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）
将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）
将面包坯放入烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）
在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入糖
用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀
最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏
面包坯发酵好之后，表面刷蛋液
放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定）
面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅
每一面都粘上奶粉即可品尝
蔓越莓奶酪面包的烹饪技巧
配方里的水量仅供参考
各型号的面包机和面时间不同
蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用
做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠
烘烤温度仅供参考