超级简单零基础手工蒸白馒头
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
翻了很多前辈的菜谱，然后实战了好几次后总结出来的经验，希望对大家都有帮助。做了两三次我女儿和儿子都很爱吃，松软好吃。我的动力！ 做包子馒头类的要用温水，饺子面条类的用凉水，水量一点点倒入，用筷子慢慢搅拌。馒头类面软点相对于饺子皮那些水多点。 发酵粉用不烫手的温水泡发，静止5分钟左右。要不然影响发酵啊！太烫的水会烫死发酵粉！！！ 面团发酵后要按揉下帮助松弛有助于定型。 发酵过头面团发酸，那就不停地揉面团多揉一会，味道就散掉了。 水和面粉的量，我是一点点倒入然后看状态决定的，所以没办法具体的克数给大家，每个牌子面粉吸水量不一样，只能看状态！
超级简单零基础手工蒸白馒头的食材2人份
- 发酵粉5克
- 爱菊中筋粉400克
- 温水200毫升
- 猪油(板油)一小块
超级简单零基础手工蒸白馒头的做法
1
这个面粉还不错。已经第二袋了
2
发酵粉温水泡发，泡发好的状态如图，水上面会有浮层
3
四量杯面粉，用筷子挑了一块猪油
4
温水泡发的发酵粉一点点倒入面粉，用筷子不停搅拌。这种状态就可以了
5
用手抓面团，成型后用手掌按压面团，要对折按压噢，不要太用力。这种状态就可以了，面光盆光手光状态，等待醒面
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因为半夜做，怕温度达不到等待时间太长所以我就把锅烧热，温的，面团盆放在上面，醒面发酵，速度更快哈
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大概半小时就可以了，然后拿出来放在案板上揉，就是对折用手掌不要太用力按压就好。检查面团揉好没的方法就是用刀切一块下来，里面没有大气泡就ok了
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揉成长条，然后分成好几个小块，大小看个人喜好啦，然后用手掌不要太用力对折按压揉小面团，十个来回就可以了
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按照我的方法，面团就是这么光滑哈！成型，对了，蒸板上擦点油，防止粘。在锅上醒个十分钟左右，开火蒸。大概20分钟左右，不要马上开锅盖，闷个五分钟左右就OK了
成品图
