梁山糟鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
梁山糟鱼采用2-4寸长的小鲫鱼，经挂面油炸之后，再用酱汁小火炖至鱼刺酥烂，可以连肉带刺一同吃下，口感绵软鲜香，是一道经济实惠又不乏营养的美味。制作这道菜的关键在于炖鱼的时候锅底先铺一层干大蒜叶子，把鱼均匀地码在蒜叶上，再倒入酱汁来炖。如果没有干大蒜叶，要用老葱叶子来代替，才能把鱼的鲜香激发出来。
梁山糟鱼营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梁山糟鱼的食材2人份
- 鲫鱼1000克
- 面粉50克
- 植物油1000克
- 五香粉1勺
- 葱叶1大把
- 盐2勺
- 花椒1勺
- 葱花少许
- 姜丝少许
- 八角3个
- 小茴香1勺
- 酱油2勺
梁山糟鱼的做法
1
小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分
2
加入五香粉拌匀
3
均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼
4
最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉
5
锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出
6
小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起
7
准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）
8
另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味
9
倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁
10
把洗净的老葱叶子铺在锅底
11
将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。（因为压力锅不消耗水，酱汁太多味道就不醇厚）
12
盖上锅盖，启动“肉类）功能即可
成品图
