黄焖鸡块
- 焖
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
黄焖鸡块是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳，主要烹饪工艺是焖。
黄焖鸡块营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄焖鸡块的食材2人份
- 鸡半只
- 桂皮1块
- 八角1个
- 香叶2片
- 姜1小块
- 葱1根
- 生抽（60ml）4汤匙
- 老抽（30ml）2茶匙
- 糖（5克）1茶匙
- 黄酒30毫升
- 盐（3克）1/2茶匙
黄焖鸡块的做法
1
准备好所有材料，鸡切成3cm见方的大块后沥干，葱姜分别切成段
2
压力快锅烧热，倒入油
3
大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味
4
倒入鸡块翻炒至变色
5
倒入清水没过鸡块
6
大火煮开，撇去浮沫
7
加生抽，老抽，糖和黄酒
8
盖上盖子，加压
9
上气后中火4分钟，关火后放气，待气全部放完
10
打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可
成品图
黄焖鸡块的烹饪技巧
鸡肉选择普通的西装鸡就可以，如果是三黄鸡，可以减少加压时间，改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡，建议时间调整为6分钟左右或以上
压力块锅先烧热再倒油，这样在炒鸡肉时，不太容易黏锅底。不过，在炒制过程中，一旦黏锅底也别担心，马上倒入水就可以了
高压焖制4分钟，这道菜已经熟了，打开盖后继续大火3分钟，把汤汁收干，菜的品相和口味会更好