福州名食特产——铁锅版原味猪肉松
- 干煸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
前几天在美食杰上搜索自制肉松，别人家都是面包机制作的，对于我们这些没有面包机的朋友来说，没面包机就做不成了。所以我决定，自己动手试试铁锅版的肉松！ 在中国，福州肉松是最古老最知名的一种地方肉松，福州肉松的制作历史悠久，据史书属记载，早在清朝咸丰年间，福州人就开始制作肉松，而且做出来的肉松口感酥甜香脆，香而不腻，入口即溶，是福州乃至全国知名的福州名食特产。除了福州肉松外，太仓肉松、新东阳肉松等肉松也是我国著名的肉松品种。
福州名食特产——铁锅版原味猪肉松营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
福州名食特产——铁锅版原味猪肉松的食材2人份
- 猪肉500克
- 食盐半茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 味精半茶匙
福州名食特产——铁锅版原味猪肉松的做法
1
猪扒肉洗净切大块
2
电压锅加适量清水，放入猪肉，启动煮饭键
3
煮好捞起放凉后，用手撕成丝，越细越好
4
装进保鲜袋，放平。利用擀面杖，敲打肉丝
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敲打5分钟左右，拿起袋子，用两只手隔着袋子揉搓。（因为要拍照，另一只手拍不到。）再放平敲打
6
重复第5步骤，直到肉丝呈现这种状况就可以了
7
铁锅烧温热后转小火，倒入肉丝干煸。一定要快！
8
倒入食盐，生抽，老抽，味精一起煸干水分就可以了
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为了让肉松更松更细，煸好的肉松放凉后装保鲜袋里再次敲打5分钟左右
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这样就可以了！
成品图
福州名食特产——铁锅版原味猪肉松的烹饪技巧
瘦肉要选猪扒肉，做出来的成品比较松散
根据个人口味，可以自己选择添加喜欢的调味料，列如奥尔良烤翅粉，比目鱼粉等等.
煸炒时一定要快速，不然很容易糊底