豇豆猪肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
豇豆用来做包子，吃着别有一番风味，豇豆与肉馅的结合，清香中带着鲜美，喜欢的朋友一起学学吧。
豇豆猪肉包营养建议
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含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豇豆猪肉包的食材2人份
- 面粉300克
- 猪肉150克
- 豇豆200克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋清1个
- 水160毫升
- 食盐1.5小匙
- 白糖1/2小匙
- 蚝油2小匙
- 酱油2小匙
- 芝麻油1小匙
豇豆猪肉包的做法
面皮用料：面粉300克、酵母粉3克、温水约160毫升
馅料用料：去皮三成肥七成瘦猪肉150克、豇豆200克、盐1.5小匙、白糖1/2小匙、蚝油2小匙、酱油2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙
将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟，融化后倒入面粉中，再倒入余下的温水，一边倒一边搅拌，然后用手揉成光滑的面团
将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好，放置于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可
猪肉洗净沥干剁成肉糜，加入盐、白糖、蚝油、蛋清、酱油、芝麻油，朝一个方向搅拌上劲
豇豆洗净沥干，切成小段
锅中加入适量的水，滴入少许油，煮开后下入豇豆，焯烫约一分钟后捞出
用冷水冲凉，沥干
处理好的豇豆放入步骤3的肉馅中，拌匀
将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气
揉好的面团揉搓成长条状
分成约30克重的小剂子儿
将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
放入适量的馅料
包成包子生坯
做好的生坯用湿纱布盖好，再饧20分钟
将饧好的生坯放在刷了一层薄油或是用油纸垫好的蒸笼中，大火足汽，隔水蒸约20分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可
豇豆猪肉包的烹饪技巧
和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减；和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量
面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了
步骤10将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干
包子蒸熟后先关火，等几分钟后再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使其塌陷
馅料中的猪肉选用三分肥七分瘦的吃起来更香更滑嫩哦，当然，如果你很介意肥肉，那就用全瘦肉的吧