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诗文 豇豆猪肉包
释义
豇豆猪肉包的做法

豇豆猪肉包

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

豇豆用来做包子,吃着别有一番风味,豇豆与肉馅的结合,清香中带着鲜美,喜欢的朋友一起学学吧。

豇豆猪肉包营养建议

  • 含糖量 24.5
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

豇豆猪肉包的食材2人份

  • 面粉300克
  • 猪肉150克
  • 豇豆200克
  • 酵母粉3克
  • 鸡蛋清1个
  • 160毫升
  • 食盐1.5小匙
  • 白糖1/2小匙
  • 蚝油2小匙
  • 酱油2小匙
  • 芝麻油1小匙

豇豆猪肉包的做法

0

面皮用料:面粉300克、酵母粉3克、温水约160毫升
馅料用料:去皮三成肥七成瘦猪肉150克、豇豆200克、盐1.5小匙、白糖1/2小匙、蚝油2小匙、酱油2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙

1

将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟,融化后倒入面粉中,再倒入余下的温水,一边倒一边搅拌,然后用手揉成光滑的面团

2

将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好,放置于温暖处发酵约2小时,当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可

3 豇豆猪肉包菜谱图解

猪肉洗净沥干剁成肉糜,加入盐、白糖、蚝油、蛋清、酱油、芝麻油,朝一个方向搅拌上劲

4

豇豆洗净沥干,切成小段

5

锅中加入适量的水,滴入少许油,煮开后下入豇豆,焯烫约一分钟后捞出

6 豇豆猪肉包菜谱图解

用冷水冲凉,沥干

7

处理好的豇豆放入步骤3的肉馅中,拌匀

8

将发酵好的面团反复揉压,排出里面的空气

9 豇豆猪肉包菜谱图解

揉好的面团揉搓成长条状

10

分成约30克重的小剂子儿

11

将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

12 豇豆猪肉包菜谱图解

放入适量的馅料

13

包成包子生坯

14

做好的生坯用湿纱布盖好,再饧20分钟

15 豇豆猪肉包菜谱图解

将饧好的生坯放在刷了一层薄油或是用油纸垫好的蒸笼中,大火足汽,隔水蒸约20分钟后关火,再等约3分钟后打开盖子取出即可

成品图

豇豆猪肉包的烹饪技巧

和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量
面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好,如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够,如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了
步骤10将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干
包子蒸熟后先关火,等几分钟后再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷
馅料中的猪肉选用三分肥七分瘦的吃起来更香更滑嫩哦,当然,如果你很介意肥肉,那就用全瘦肉的吧

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更新时间:2025/3/15 0:47:05