诗文 | 豇豆猪肉包 |
释义 |
![]() 豇豆猪肉包
豇豆用来做包子,吃着别有一番风味,豇豆与肉馅的结合,清香中带着鲜美,喜欢的朋友一起学学吧。 豇豆猪肉包营养建议
豇豆猪肉包的食材2人份
豇豆猪肉包的做法
0
面皮用料:面粉300克、酵母粉3克、温水约160毫升
1
将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟,融化后倒入面粉中,再倒入余下的温水,一边倒一边搅拌,然后用手揉成光滑的面团
2
将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好,放置于温暖处发酵约2小时,当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可
3
![]() 猪肉洗净沥干剁成肉糜,加入盐、白糖、蚝油、蛋清、酱油、芝麻油,朝一个方向搅拌上劲
4
豇豆洗净沥干,切成小段
5
锅中加入适量的水,滴入少许油,煮开后下入豇豆,焯烫约一分钟后捞出
6
![]() 用冷水冲凉,沥干
7
处理好的豇豆放入步骤3的肉馅中,拌匀
8
将发酵好的面团反复揉压,排出里面的空气
9
![]() 揉好的面团揉搓成长条状
10
分成约30克重的小剂子儿
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将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
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![]() 放入适量的馅料
13
包成包子生坯
14
做好的生坯用湿纱布盖好,再饧20分钟
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![]() 将饧好的生坯放在刷了一层薄油或是用油纸垫好的蒸笼中,大火足汽,隔水蒸约20分钟后关火,再等约3分钟后打开盖子取出即可
成品图
豇豆猪肉包的烹饪技巧和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量 |
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