爆炒韭苔鱿鱼圈
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
我们威海有一句老话是这样形容韭菜的：六月韭，臭似狗。意思就是说韭菜到了阴历的六月份，特别容易招虫子，特别的老，就不好吃了。而这个时候的韭菜苔大量的上市，是当季的好蔬菜。 韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值 韭苔味甘、辛、性温；具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功；这次我用韭苔、鱿鱼和仲景香菇小酱来搭配，味道鲜美，山珍海味的巧妙结合，鲜掉眉毛的一道海鲜菜哟！
爆炒韭苔鱿鱼圈营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
爆炒韭苔鱿鱼圈的食材2人份
- 鱿鱼1个
- 韭苔200克
- 香菇酱40克
- 蒜片15克
- 料酒40克
- 盐少许
- 白糖1小勺
爆炒韭苔鱿鱼圈的做法
1
将韭菜苔洗干净，切断，准备配料：仲景香菇小酱、青红椒段、白糖、料酒和少许一点点的盐
2
鱿鱼去掉头部和尾部，洗干净后，切成鱿鱼圈
3
倒一点点料酒去腥，然后放仲景香菇小酱，多放一点点，搅拌均匀，腌渍20分钟备用
4
油温升高后，加蒜片爆香后，放入鱿鱼圈，到少许料酒翻炒
5
等鱿鱼圈6成熟后，放韭菜继续炒，最后放红椒段、白糖、少许的盐出锅
成品图
爆炒韭苔鱿鱼圈的烹饪技巧
黄黄的小贴士：
1、香菇小酱本身有咸度，盐要少加一点
2、鱿鱼要大火爆炒，迅速出锅，要不然容易老，这个要掌握好度
3、用蒜片爆锅，能产生很好的蒜香味，我很喜欢
4、香菇小酱用香菇加工而成，山珍香菇和海味鱿鱼圈搭配在一起，味道精彩纷呈