内脂豆腐蒸皮蛋

秋天本是进补的季节，但无奈秋老虎发威，一天比一天热 天气炎热，大家是不是普遍感觉食欲下降了不少？每天只想吃点汤汁多的，清爽点的食物？为了让孩子营养充足，美美每天都要买点鸡肉猪肉之类，可是孩子总说吃不下，好吧，看来，夏天到了，一日三餐的食物也要随之改变了。 今天给大家带来的这道菜，可以说是菜市场里最便宜的菜之一了，才2块钱一个，低脂高蛋白，蒸一蒸就能出锅，多汁爽口还下火，最适合夏天了！ 说起高蛋白，大家肯定想到了猪肉，但美美今天要说的却是普通得不能再普通的豆腐！ 豆腐是大家都喜欢的一道家常菜，跟其它豆制品一样，豆腐的营养丰富，高蛋白，低脂肪，是一种营养可以跟肉类媲美的家常菜，豆腐的品种很多，从口感上来说，有嫩豆腐、老豆腐之分。 南豆腐和北豆腐是按照地域来分类的吧，主要还是使用不同的凝固剂所产生的区别。一般来说北边的豆腐用盐卤做凝固剂，口感偏老就是韧豆腐啊什么的，南边的豆腐用石膏做凝固剂，口感偏嫩，绢豆腐、内酯豆腐、嫩豆腐都是指的南豆腐。平时做菜的时候，大家可以根据自己的需求挑选。 豆腐一年四季都适合吃，冬天吃，热乎乎的，夏天吃，清爽多汁，我们一家人都特别喜欢吃豆腐，我每次去买菜，都要换着买些豆制品回来吃，这次逛超市，在豆制品的柜台里发现了一个新的品种——内酯豆腐。从介绍里得知，内酯豆腐的口感比传统的嫩豆腐还要柔软，含水量特别大，抱着试试的想法，买了两盒回来试试。 内酯豆腐的原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。 传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。 内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。 另一个好处是，普通豆腐很难进行灭菌包装，夏天的时候，一般最多能保存半天，时间稍微长一点就变味了。而内酯豆腐可以进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长，咱们上班族没时间天天买菜，有了内酯豆腐就很好地解决了豆腐的保存问题。