笋干扣肉
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
红得诱人的肉皮，咬一口满口流油，脆感又不油腻，这就是我们广西的扣肉。也叫做烧肉。一般菜场上所卖的就是炸过的五花肉，就是扣肉半成品了。买回去可以和芋头而蒸，有荔浦芋扣肉可是出名的美味啊。 这个扣肉是从妈妈家带回的，笋干也是嫂子自己晒的，爸爸还让我带了一包扣肉料粉回来，这一份美食，满满的是家人的爱。而这扣肉是节日，宴客中必备的美食，特别是在春节，年前都要炸上好几大块五花肉，过年必有的大菜，而客人来了必有它上桌。 扣肉用海碗蒸后倒扣在碗里，就呈圆形，也代表着团团圆圆，所有幸福快乐都扣住的意思。
笋干扣肉营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
笋干扣肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 笋干50克
- 扣肉香料20克
- 生抽20克
- 香葱10克
- 蚝油10克
笋干扣肉的做法
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先备好食材
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这是用五花肉煮至八成熟，再沥去水份，用油炸至肉皮金黄色
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再用温水泡一泡。约20分钟。或时间更长
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笋干用温水泡开，再焯水
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这是扣肉料。没有可以用些五香粉，或用腐乳，酱油可按自己口味来配
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再把扣肉入锅煮约15分钟
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再捞出来切约1CM的厚块。长度以扣碗内宽度差不多
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再把笋和扣肉一起，加入调料拌匀
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取扣碗一个，肉皮朝下，码好
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再放上笋干
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上面可以再盖上一只碗，或用保鲜膜封一下
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蒸好之后，再拿一个碗或碟，倒扣过来即可
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成品图
笋干扣肉的烹饪技巧
炸肉时在肉皮上扎些小眼，擦些白醋炸的更好看
炸的时候，肉入锅前要沥干水，防止飞油。把皮炸至金黄即可
把炸至的肉皮泡过，煮过，皮l松脆，程虎纹状，好看又好吃
笋干也可换为梅菜干、芋头、土豆也可
想要肉皮更漂亮，可以把炸过的肉泡的时候和煮的时候长一些