王记酱牛肉
- 酱
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
独家方法独家配料省时美味
王记酱牛肉营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
王记酱牛肉的食材2人份
- 牛腱子2500克
- 葱白120克
- 大蒜60克
- 姜80克
- 大枣5个
- 枸杞15克
- 桔皮10克
- 花椒25克
- 大料20克
- 桂皮25克
- 干辣椒10克
- 料酒500毫升
- 陈醋150毫升
- 生抽1000毫升
- 老抽70毫升
- 盐40克
王记酱牛肉的做法
1
将牛腱子肉清洗后凉水下锅，最好选用大铁锅，一定要用牛腱子肉，最好是花腱子肉如图
2
水温升高后会出现油沫，将油沫撇出去，一直撇，直到没有多少沫出来，这时长条的肉就变成圆的了
3
撇沫后将肉捞出用刀划几刀，便于入味
4
将除生抽老抽盐以外的其它辅料全部放入锅内，大火煮约1小时，在煮的过程中每5分钟撇一次沫，一小时后倒入生抽，老抽如有沫继续撇出去即可，加完酱油后过10分钟调成中火，在煮30分钟加盐，加盐后再煮15分钟即可
5
一共2个小时酱牛肉就做好，捞出后放凉，切好就可以享受美味了
成品图
王记酱牛肉的烹饪技巧
最好弄大铁锅，直径45CM的，配料为2500克牛腱子肉配料，如果少量按照比例递减即可