水果清香之香橙戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下
水果清香之香橙戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水果清香之香橙戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清4个
- 糖60克
- 鸡蛋黄4个
- 橙汁60克
- 色拉油40克
- 低筋面粉70克
水果清香之香橙戚风蛋糕的做法
1
香橙用盐搓洗干净之后，用刀擦出橙皮屑。之后切块去皮用原汁机榨出果汁
2
蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄打散，加入橙汁和色拉油，画“Z”字搅拌均匀
3
乳化好的状态
4
加入橙皮屑，稍加搅拌即可
5
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字搅拌
6
搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃
7
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
8
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀
9
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状
10
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下
11
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤55分钟
12
出炉后震两下，倒扣放凉脱模
13
超好吃的香橙戚风蛋糕
成品图
水果清香之香橙戚风蛋糕的烹饪技巧
擦橙皮屑时，注意不要擦到白色部分，会发苦的
烘烤的时间和温度请按照自己的烤箱脾气自行调整
模具为学厨7寸中空戚风蛋糕模