炖牛肉
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
自己试着做了几次，经过多次的改良后觉的现在做的完全比餐厅的要入味的多，适合作为年菜，适合作为平时的家宴菜。如果有朋友喜欢，可以作为一个参考。
炖牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炖牛肉的食材2人份
- 牛肉600克
- 料酒3克
- 干辣椒2个
- 桂皮2块
- 八角6个
- 香叶1小把
- 淀粉1把
- 老抽3克
- 生抽3克
- 冰糖2块
- 食盐3克
- 鸡精2克
- 姜5片
炖牛肉的做法
1
把牛肉洗净，切成大小一样的块状，放入清水中浸泡4个小时以上去血水；再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中汆一下捞起，把汆好的牛肉放入陶瓷锅中烧；再倒入少许料酒；把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶等，装入调料包备用；牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开
2
最后加入水大火烧开(水的量没过牛肉再高出三分之一为准)；大火烧开约3-5分钟转文火继续烧，文火全程烧约2个小时，关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，最后取少许汤汁放入锅中加热，淀粉加少许水调匀把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌
成品图
炖牛肉的烹饪技巧
牛肉千万要用文火炖，不要图省事用大火，如果火候大牛肉口感就会不一样
如果喜欢酒的朋友还可以在汤汁中加点啤酒，我家有孩子在很少拿啤酒来做汤汁
如果家里没有调料包，直接把香料放在汤汁中一起烧即可