桑葚果酱
- 煮
- 酸甜味
- <60分钟
- 新手尝试
桑葚是有着悠久历史的国产浆果，不仅味道甜美，还有着非常漂亮的紫色，完全不输外国的黑莓、蓝莓、树莓，但浆果类水果都有一个非常致命的缺点——难于储存。在桑葚上市的季节里，除了大快朵颐一番，不妨多买一些回来熬成果酱，果酱可以延长新鲜水果的保存期，也可以作为甜品的配料，在没有新鲜水果的季节里，为甜品增添风味和色彩。
桑葚果酱营养建议
-
含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
桑葚果酱的食材2人份
- 桑葚600克
- 白砂糖330克
- 柠檬汁30克
桑葚果酱的做法
1
桑葚洗净，沥干水分
2
将杆摘去
3
放入锅内，加入白砂糖、柠檬汁
4
略微拌匀后腌制30分钟
5
用小火加热至糖融化，煮出汁水
6
转中火烧开，并保持沸腾状态煮15分钟
7
用滤网撇去浮沫
8
继续煮至浓稠状态即可
9
趁热装入果酱瓶中
10
盖上盖子，倒置冷却
成品图
桑葚果酱的烹饪技巧
熬煮果酱时不能使用铁锅、铝锅等金属锅，水果中的果酸会腐蚀锅体，令果酱沾上铁锈味，影响口感，可以使用搪瓷锅、玻璃锅等
糖量不要随意减少，高糖的环境才能起到杀菌的作用，保证果酱不变质
煮开后一定要多次搅拌，并撇去表面浮沫，否则会给果酱带来涩味，影响口感
柠檬汁不能省去，其作用是防止水果氧化，并且调整果酱酸度，可以用新鲜柠檬榨汁，也可以购买市售的整瓶的柠檬汁
盛装果酱的瓶子一定要保证无油无水，可以提前用开水煮沸消毒并晾干后使用
果酱要趁热装入瓶中，并盖上盖子，倒置冷却，这样可以排空瓶中空气，令果酱处于真空环境，以延长储存期
冷却好的果酱在室温环境中存放3-7天完成熟成后再放入冰箱冷藏保存
开封后的果酱要尽快吃完，并放入冰箱保存