悠嘻猴海苔切便当
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
主食：栀子饭。 主菜：海鲜菇蒸排骨、蔬菜沙拉。 配菜：青椒煎蛋、水果玉米、亲亲肠花、小番茄、苦菊。 装饰：海苔、奶酪片、胡萝卜。 大家猴年大吉，年后见。
悠嘻猴海苔切便当营养建议
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含糖量 9.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
悠嘻猴海苔切便当的食材2人份
- 大米50克
- 排骨80克
- 水果玉米1根
- 海鲜菇30克
- 紫甘蓝30克
- 黄瓜20克
- 苦菊20克
- 青椒1个
- 鸡蛋1个
- 亲亲肠2个
- 小番茄1个
- 胡萝卜1片
- 栀子1颗
- 海苔1张
- 奶酪片1张
- 食盐适量
- 料酒适量
- 干辣椒适量
- 白糖适量
- 耗油适量
- 沙拉汁适量
悠嘻猴海苔切便当的做法
栀子提前捏碎泡水备用
大米洗净，加入滤过渣的栀子水蒸熟。栀子水与平时蒸米饭水量相等
在不沾油不沾水的料理纸上画出猴子的图案备用
海鲜菇和排骨洗净，用食盐、料酒、干辣椒、白糖和耗油码味，跟米饭一起上蒸锅蒸熟，不吃辣可以不放干辣椒
青椒切段，一个鸡蛋打散加少许食盐搅匀，倒进青椒段里煎熟
紫甘蓝切丝，黄瓜切片，苦菊择洗干净，加入少许食盐和沙拉汁拌匀。像我一样不太喜欢生吃紫甘蓝的可以焯水一下，如果生吃的话尽量切细一点
玉米切段煮熟。亲亲肠切米字花刀在滚水中煮开花。小番茄和苦菊洗净备用
便当盒用开水或白醋杀菌擦干，把做好的栀子饭和煮好的玉米装入便当盒
然后装入蒸好的海鲜菇排骨和蔬菜沙拉
最后把青椒煎蛋和小番茄装入便当盒，缝隙处用苦菊和脆皮肠花点缀
画好的图样蒙在海苔上面，用刻刀刻出形状。刻海苔切的时候，要先从最小的镂空处开始，然后逐步到外轮廓，刻完拿掉图样，用镊子去掉多余的海苔，没切断的地方不要硬拽，用剪刀轻轻剪断即可
取一片奶酪片，把刻好的海苔贴在上面，压服帖
用刻刀沿着海苔外缘切掉多余的奶酪片。花型模具刻出小花朵，熟胡萝卜片用吸管刻出花心
做好的猴子摆放在米饭上，花朵放在小番茄上面做装饰，完成
悠嘻猴海苔切便当的烹饪技巧
便当盒要用开水烫过或者用醋擦过再用，配菜要摆满，学会用造型菜品填充空隙。可爱便当的选材可以很随意，主菜也可以根据自己的喜好，配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配，没有什么固定的路数，但是有个原则，不能汤汤水水的。建议主菜做的味道浓重些，而配菜就以盐水煮为主，这样又清淡又营养，还能保持鲜艳的色泽。可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型。装的时候把主菜摆在中间的位置，然后用配菜将缝隙填满就可以了