皮蛋瘦肉粥｜约翰的小厨房
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
之前我和朋友们一起去一家粤式餐厅吃饭，朋友帮我点了一碗皮蛋瘦肉粥，我尝了一下，觉得味道特别好。后来，我的朋友才告诉我，皮蛋是歪果仁觉得很恶心的食物之一，他们想看看我吃皮蛋的反应，觉得应该会很好玩儿。 真糟糕，我让他们失望了，我深深地爱上了皮蛋瘦肉粥的味道！于是，像对待其它所有我喜欢的食物一样，我决定自己学习做皮蛋瘦肉粥。 一碗皮蛋瘦肉粥，看似简单，但是要做得好吃，还是需要用耐心去煲制的。 下面，我们就来看看这道鲜香美味的皮蛋瘦肉粥怎么做吧！
皮蛋瘦肉粥｜约翰的小厨房营养建议
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含糖量 22.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥｜约翰的小厨房的食材2人份
- 短粒米150克
- 猪里脊肉100克
- 松花蛋两个
- 姜25克
- 芝麻油1大勺
- 料酒1大勺
- 葱花适量
- 白胡椒粉适量
皮蛋瘦肉粥｜约翰的小厨房的做法
我们首先来准备煮粥用的米。大家最好选用短粒米，因为短粒米的淀粉含量高，煮出来的粥会更加粘稠
在淘好的米中加入水，一小勺盐
加入一大勺香油
搅拌均匀后，放在一旁浸泡至少半个小时
下面，我们来准备瘦肉。我这里选用的是猪里脊肉。切一块里脊肉
然后把周围的肥肉都切除掉
接着，将猪肉先切成薄片
再切成细丝。因为里脊肉非常嫩，瘦肉中没有很多的筋膜，所以应该非常好切
现在，我们来腌制一下切好的瘦肉丝
在肉丝中加入少许盐，糖，还有一些料酒
搅拌均匀后，放在一旁腌制至少20分钟
接下来，我们来切一些姜丝
将一小块生姜去皮，先切成薄片，然后再切成姜丝
下面，我们来准备皮蛋。将皮蛋壳敲碎，然后剥壳
皮蛋的味道非常难闻，大家要注意安全！
将两颗皮蛋切成小块
将切好的皮蛋分成两份备用
锅中烧开水，然后加入腌制好的瘦肉丝。稍微煮一小会儿后，用筷子拨散。水
再次烧开后，撇去锅中的浮沫。然后依次加入切好的姜丝
沥干水的大米和一份切好的皮蛋
用木勺将锅中混合物搅拌均匀，然后中小火熬煮50分钟
在煮粥的过程中，时不时用木勺搅拌一下，防止粘底
50分钟后，在粥里加入另一份切碎的皮蛋和少许盐调味
搅拌一下，然后继续熬煮大概10分钟左右
粥熬好后，盛入一个大碗中，想吃多少盛多少
最后，点缀一些切好的新鲜葱花，就可以吃啦！
皮蛋瘦肉粥｜约翰的小厨房的烹饪技巧
喝粥时，加入少许白胡椒粉，可以提鲜