诗文 | 皮蛋瘦肉粥|约翰的小厨房 |
释义 |
![]() 皮蛋瘦肉粥|约翰的小厨房
之前我和朋友们一起去一家粤式餐厅吃饭,朋友帮我点了一碗皮蛋瘦肉粥,我尝了一下,觉得味道特别好。后来,我的朋友才告诉我,皮蛋是歪果仁觉得很恶心的食物之一,他们想看看我吃皮蛋的反应,觉得应该会很好玩儿。 真糟糕,我让他们失望了,我深深地爱上了皮蛋瘦肉粥的味道!于是,像对待其它所有我喜欢的食物一样,我决定自己学习做皮蛋瘦肉粥。 一碗皮蛋瘦肉粥,看似简单,但是要做得好吃,还是需要用耐心去煲制的。 下面,我们就来看看这道鲜香美味的皮蛋瘦肉粥怎么做吧! 皮蛋瘦肉粥|约翰的小厨房营养建议
皮蛋瘦肉粥|约翰的小厨房的食材2人份
皮蛋瘦肉粥|约翰的小厨房的做法
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![]() 我们首先来准备煮粥用的米。大家最好选用短粒米,因为短粒米的淀粉含量高,煮出来的粥会更加粘稠
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![]() 在淘好的米中加入水,一小勺盐
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![]() 加入一大勺香油
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![]() 搅拌均匀后,放在一旁浸泡至少半个小时
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![]() 下面,我们来准备瘦肉。我这里选用的是猪里脊肉。切一块里脊肉
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![]() 然后把周围的肥肉都切除掉
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![]() 接着,将猪肉先切成薄片
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![]() 再切成细丝。因为里脊肉非常嫩,瘦肉中没有很多的筋膜,所以应该非常好切
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![]() 现在,我们来腌制一下切好的瘦肉丝
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![]() 在肉丝中加入少许盐,糖,还有一些料酒
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![]() 搅拌均匀后,放在一旁腌制至少20分钟
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![]() 接下来,我们来切一些姜丝
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![]() 将一小块生姜去皮,先切成薄片,然后再切成姜丝
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![]() 下面,我们来准备皮蛋。将皮蛋壳敲碎,然后剥壳
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![]() 皮蛋的味道非常难闻,大家要注意安全!
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![]() 将两颗皮蛋切成小块
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![]() 将切好的皮蛋分成两份备用
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![]() 锅中烧开水,然后加入腌制好的瘦肉丝。稍微煮一小会儿后,用筷子拨散。水
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![]() 再次烧开后,撇去锅中的浮沫。然后依次加入切好的姜丝
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![]() 沥干水的大米和一份切好的皮蛋
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![]() 用木勺将锅中混合物搅拌均匀,然后中小火熬煮50分钟
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![]() 在煮粥的过程中,时不时用木勺搅拌一下,防止粘底
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![]() 50分钟后,在粥里加入另一份切碎的皮蛋和少许盐调味
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![]() 搅拌一下,然后继续熬煮大概10分钟左右
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![]() 粥熬好后,盛入一个大碗中,想吃多少盛多少
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![]() 最后,点缀一些切好的新鲜葱花,就可以吃啦!
成品图
皮蛋瘦肉粥|约翰的小厨房的烹饪技巧喝粥时,加入少许白胡椒粉,可以提鲜 |
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