奶黄月饼（50克/个）
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
这是一款传统的广式月饼，其实，奶黄馅更适合做冰皮月饼，不过QQ的口感和广式的饼皮也是蛮搭的哦。
奶黄月饼（50克/个）营养建议
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含糖量 46.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄月饼（50克/个）的食材2人份
- 一、饼皮：适量
- 中筋面粉90克
- 转化糖58克
- 花生油26克
- 枧水2克
- 吉士粉2克
- 一、馅料：适量
- 奶黄馅350克
- 二、刷面材料适量
- 蛋黄 1个
奶黄月饼（50克/个）的做法
1
先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。 （枧水的制作，详见：http://www.meishi.cc/zuofa/zizhishishui.html）
2
混合均匀
3
加入面粉
4
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）
5
松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。 （奶黄馅的制作，详见：http://www.meishi.cc/zuofa/naihuangxianjianban.html）
6
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用
7
取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁
8
然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去
9
像包汤团的一样包好，收口
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依次做好其余9个
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月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好
12
全部做好
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烤箱预热200度，烘烤5分钟定型
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取出，表面刷蛋黄液
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继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可
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取出放凉
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成品图
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成品图
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奶黄月饼（50克/个）的烹饪技巧
回油，是广式月饼最大的特色，刚烤好的饼皮是硬的，放置2、3天后会变得油润柔软，与馅料融合，产生皮馅一体的口感
烤好的月饼完全冷却之后就要密封包装起来，广式月饼不要冷藏，等1-2天回油之后再吃，还可以保存1-2周，所以整个过程要注意卫生