灌汤小笼包
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
一直想做小笼包，鉴于缺少高汤，一直没做，这回终于买了大骨熬了汤，鲜美的汤汁，太美味！
灌汤小笼包营养建议
-
含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
灌汤小笼包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 水110克
- 猪肉馅250克
- 姜末1汤匙
- 盐5克
- 糖8克
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 香油半汤匙
- 葱末1汤匙
- 鸡精1克
- 高汤200克
灌汤小笼包的做法
1
面粉加温水搅拌成絮状，和面10分钟，醒一会再和面10分钟，反复几次
2
猪肉末，加入葱，姜，调料搅拌均匀
3
分次加入高汤，朝一个方向搅拌均匀，冷冻1-2小时
4
光滑的面团，分成小剂子
5
撒上干粉，擀成比饺子皮薄的皮
6
放上冷冻过的肉馅
7
捏褶子成包子状
8
小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用
成品图
灌汤小笼包的烹饪技巧
馅料加入高汤之后比较湿，冷冻后便于包制
天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快
皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄