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诗文 鮮肉包
释义
鮮肉包的做法

鮮肉包

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

为了快捷,上班的路上买两只鲜肉包子,边走边吃,既省时间,又解决了早餐,还解馋。后来听说,有的摊点所用的肉馅有些那个,于是萌生了自制鮮肉包的想法,吃着放心。

鮮肉包营养建议

  • 含糖量 22.61
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

鮮肉包的食材2人份

  • 面粉500克
  • 猪肉380克
  • 肉皮冻150克
  • 酱油10克
  • 食盐8克
  • 白糖15克
  • 味精5克
  • 黄酒10克
  • 胡椒粉1克
  • 大葱2.5克
  • 麻油5克
  • 酵母(干)3克
  • 2.5克
  • 适量

鮮肉包的做法

1 鮮肉包菜谱图解

将熬好的皮冻斩成细末

2 鮮肉包菜谱图解

將肉糜放入盆中,加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀,加入少量清水顺一个方向用力搅拌至清水完全被肉糜吸收,再第二次加入少量清水,做法和前次一样,等清水分几次加完后,放入斩细的皮冻搅匀,最后倒入麻油,包子肉馅就做好了

3 鮮肉包菜谱图解

面粉中加入干酵母拌匀加入温水

4 鮮肉包菜谱图解

放入盆中,置温暖处醒发

5 鮮肉包菜谱图解

面团发至两倍大

6 鮮肉包菜谱图解

將发好的酵面倒在台面上揉一揉,分成20个小面团

7 鮮肉包菜谱图解

把小面团搓圆按扁,中间放上肉馅,用手包揑成包子生坯

8 鮮肉包菜谱图解

蒸锅抹油,把包子生坯放入,再醒15分钟

9 鮮肉包菜谱图解

旺火,沸水蒸12分钟

10

包子蒸好了

成品图

鮮肉包的烹饪技巧

如果怕麻烦肉皮冻可以不加,肉馅內的调味可适当减少,此就是所谓清水肉馅,做出的包子口味清香,只是汤汁少了许多
包子一定要有蒸前的第二次醒发,这样包子蒸出才够松软,但也不能过头,如面团吸收了肉馅的汤汁,会影响包子的口感

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更新时间:2024/12/14 10:01:12