虾仁蒸蛋
- 蒸
- 葱香味
- <15分钟
- 新手尝试
记得小时候最爱吃的就是蛋羹，舀一勺在饭碗里，就着饭吃的可香了；
虾仁蒸蛋营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
虾仁蒸蛋的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 基围虾6个
- 食盐适量
- 葱适量
- 料酒适量
虾仁蒸蛋的做法
1
去两个鸡蛋洗净；将虾洗净沥干
2
取出虾仁，去虾线； 加入适量盐和胡椒粉；在加入一勺料酒，进行腌制
3
先将两个蛋花打匀，而后加入1.5倍的温水加入蛋液中； 一边倒入温水，一边搅拌；这个时候可以加入半勺盐
4
将碗上蒙上保鲜膜，以防止水滴入蛋羹中；
5
放入锅中蒸7分钟左右，感觉蛋液基本凝固了的时候可以将虾仁摆入
6
这个时候将保鲜膜拿开，将虾仁摆入其中； 可以用筷子将虾仁摆好，这样不容易破坏蛋羹表面； 蒸至虾仁变红即可，大约5-7分钟，不宜蒸很久
成品图
虾仁蒸蛋的烹饪技巧
搅拌蛋液一定需要温水，大约40度左右即可，就是我们可以喝入口中的温度
第一次凝固蛋液的时间不能太久，蒸7分钟即可
摆虾仁的时候，可以借助工具，筷子，镊子都可以，因为用手的话，容易放不准