家常鳝鱼
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
褐红鲜亮，肉嫩汁浓。
家常鳝鱼营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家常鳝鱼的食材2人份
- 鳝鱼500克
- 蒜苔200克
- 菜籽油4茶匙
- 豆瓣酱1茶匙
- 味精1/3茶匙
- 醋1/3茶匙
- 白糖1/4茶匙
- 大蒜4粒
- 泡姜1块
- 干海椒少讦
- 花椒少讦
家常鳝鱼的做法
1
泡姜切粒，蒜苔切段
2
多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油
3
约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出
4
留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒
5
小火炒出香味
6
倒入鳝鱼片
7
中火翻炒后加入适量清水
8
烧至吐油
9
放蒜苔，大火翻炒
10
待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋
11
翻均匀即可
成品图
家常鳝鱼的烹饪技巧
将鳝鱼过油，一是保证其完整性，二是有去腥作用