香拌秋葵虾皮
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
大家一般都吃过凉拌虾皮小白菜，今天这道菜加入了秋葵，营养更加丰富、全面。秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。
香拌秋葵虾皮营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香拌秋葵虾皮的食材2人份
- 黄秋葵4个
- 小白菜200g
- 虾皮50g
- 小米椒1个
- 豆豉1瓷勺
- 蒜2瓣
- 香油1茶勺
- 花椒半茶勺
香拌秋葵虾皮的做法
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小白菜洗净备用
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把小白菜切成3cm左右的段
3
秋葵洗净备用
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烧一锅开水，把秋葵放入水中煮一下。水中要滴几滴油，这样能在秋葵表面形成保护膜，防止营养成分流失到水中。秋葵不用煮太久，太久就软了
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焯好的秋葵放在盘中凉凉
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继续用刚才的水把小白菜煮熟
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煮熟的小白菜用漏勺捞出来，放在碗中，并沥干多余的水分
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待小白菜煮熟后，用漏勺捞出。把凉了的秋葵用剪刀剪成小块。（用剪刀剪能最大限度保存秋葵中的粘液，这都是它的营养物质啊，所以不能浪费）
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剪好的秋葵如图
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准备好虾皮，干豆豉，蒜末，小米椒碎
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虾皮最好装在网筛中用水冲洗下，洗去尘土和杂质
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油锅中倒入蒜末、豆豉、小米椒碎煸炒出香味
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然后把虾皮倒入锅中炒熟
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炒好的虾是图中脆脆的样子
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把炒好的虾皮倒在秋葵、小白菜上
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加半茶勺花椒
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加1茶勺香油，再根据个人口味加适量盐拌匀即可
成品图
香拌秋葵虾皮的烹饪技巧
要现拌现吃，不然炒过的虾皮就回软了