凉拌馄饨
- 拌
- 酸辣味
- <60分钟
- 初中水平
馄饨，不出彩也不落俗。却如爬山虎般，铺满童年记忆。 小时候，围着灶台，踮着脚，望着锅里滚滚热气，催着妈妈赶快盛出一碗来。清清爽爽的汤面上飘着绿绿的葱花，一条条白胖的小河豚在汤汁里漾开，真不舍得吃掉它们。 前几年工作繁重，常加班至凌晨，拖着疲惫的躯壳慢慢走回家。白天的车水马龙，深夜显得寂静孤单。远远看见路边的小板车，挂着不算明亮的灯，散发着烹煮的微微蒸气，哦，原来是馄饨摊。坐下来，放松那灌铅一般的腿，用煮一碗馄饨的时间来发呆。待老板端上来，吹开油花，先喝一口清汤，热腾腾一下子直达心底。吃到见底，一整个胃温暖又妥帖，好像再难的事都烟消云散了。 一碗馄饨，不论味道如何，光是这些记忆，就足以打动我了。 微信公众号：外婆的灶台 id：fooooods 新浪微博：@外婆的灶台
凉拌馄饨营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
凉拌馄饨的食材2人份
- 猪肉馅适量
- 香菇适量
- 葱碎适量
- 馄饨皮适量
- 鸡蛋一颗
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 花生酱适量
- 香醋适量
- 糖适量
- 红油适量
- 熟芝麻适量
凉拌馄饨的做法
1
备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮
2
1、肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水
3
用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
4
香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。开包！
5
第一步
6
第二步
7
第三步
8
第四步
9
酱汁：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀
10
馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料
11
QQ弹牙，略带韧劲儿
成品图
凉拌馄饨的烹饪技巧
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