椒盐饼
- 烙
- 五香味
- <30分钟
- 新手尝试
鲜香，酥软，发面易消化，是老年人和肠胃病人的首选。
椒盐饼营养建议
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含糖量 48.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椒盐饼的食材2人份
- 面粉1000克
- 发酵粉2克
- 花椒粉(油酥用)1小勺
- 盐(油酥用)小半勺
- 鸡精(油酥用)适量
- 食用油(油酥用)1汤匙
- 面粉适量
- 油酥小半碗
椒盐饼的做法
1
把1000克面粉倒入盆里，发酵粉用温水化开，倒入盆里，用温水分次加入和成面团，盖上盖发醒45分钟
2
找一个小碗放三分之一的面粉，把鸡精、盐、花椒粉都放入小碗，油锅加热放1汤匙油，油热倒入小碗，搅拌成油酥，放凉备用
3
面团发成2倍大，有蜂眼状，揉面排气
4
把面团均匀分成四个小面团
5
把小面团擀成一张薄饼，拿刀切出井字，别切到头
6
薄饼上面均匀刷上油酥，按京东肉饼的叠法，卷好，拿面杵擀薄一点。擀好放一边醒15分钟左右
7
饼铛加热，调至烙饼档，把醒好的饼放进去，熟了切块装盘
成品图
椒盐饼的烹饪技巧
发面要和的软，烙出来的饼才松软，醒面的时间要看温度掌握，夏天时间醒的时间短些，冬天没供暖之前，醒的时间要长些，灵活掌握