清蒸多宝鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
原料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。做法：1、
清蒸多宝鱼的食材2人份
- 多宝鱼1条
- 红椒适量
- 葱1根
- 姜1块
- 食盐1茶匙
- 料酒1汤匙
- 蒸鱼豉油适量
- 植物油适量
清蒸多宝鱼的做法
0
材料集合图：
1
在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
2
用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟
3
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅
4
大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好
5
蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘
6
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上
7
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上
8
趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水
9
最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
清蒸多宝鱼的烹饪技巧
买的是大连产的无公害多宝鱼，姑且相信真的无公害
多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。多宝之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力
清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸
蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼1斤8两属于比较大的了，蒸了15分钟，蒸好的鱼，用筷子能轻松扎透
蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤，这个汤比较惺不能要
用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气，能增添风味更佳好吃