辣椒炒肉
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜，也是湖南人的最爱，有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃，喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙，也有人喜欢用纯瘦肉来炒，爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美，刺激中夹着肉片的嫩滑，那滋味真真是极好的
辣椒炒肉营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣椒炒肉的食材2人份
- 猪肉(瘦)200克
- 辣椒100克
- 油2汤匙
- 盐0.5茶匙
- 糖0.5茶匙
- 生抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生粉1.5茶匙
- 老抽0.5茶匙
- 姜5克
- 大蒜10克
- 香菜2根
辣椒炒肉的做法
1
红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片
2
加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制
3
锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用
4
再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生
5
调入盐，使之有底味
6
之前炒好的肉片回锅
7
加入蚝油提鲜
8
临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘
成品图
辣椒炒肉的烹饪技巧
此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲
属爆炒菜，宜大火快炒