虾仁炒酒窝面
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
酒窝面，形状似酒窝而得名，煮熟后口感筋道、Q弹，和蔬菜炒在一起，咸鲜美味中带着筋道的面食口感，吃起来别有一番风味，既可以是主食也可以是菜品。用了韩国VCC气垫锅，炒菜不粘锅，受热也均匀，而且用油量也可以适当的减少。
虾仁炒酒窝面营养建议
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含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虾仁炒酒窝面的食材2人份
- 虾仁（冷冻）250克
- 面粉100克
- 柿子椒15克
- 红椒15克
- 香菇4个
- 盐0.5克+1克
- 清水52克
- 生抽5克
- 葱1段
- 姜2克
- 蚝油5克
- 白糖1克
- 食用油4克
- 胡椒粉0.5克
虾仁炒酒窝面的做法
1
先和面，准备好普通面粉
2
加入清水，和成硬一点的面团，室温醒20分钟
3
将面团擀成厚一点的饼，切成条，揉成差不多的粗细后切小块。取一个小面团，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌里转一圈，就成了一个小酒窝的形状，做好的酒窝面，中间是空心的，比较容易成熟
4
虾仁炒酒窝面的原料：虾仁、酒窝面、青红椒、葱、姜、香菇
5
红绿椒切小块，虾仁倒去多余的水加盐0.5克、胡椒粉腌制几分钟，香菇去蒂切小块，葱和姜切碎
6
锅中烧开水，倒入酒窝面煮熟捞出备用
7
虾仁入锅中炒一下，去除水分，捞出备用
8
锅中加食用油，倒入香菇，翻炒
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香菇六成熟时，加入葱、姜炒出香味
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倒入酒窝面
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加生抽、蚝油、白糖、盐调味
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倒入虾仁，继续翻炒
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加入青红椒，翻炒均匀出锅
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筋道好吃的，鲜美的虾仁炒酒窝面上桌喽
成品图
虾仁炒酒窝面的烹饪技巧
做酒窝的面团要硬一点，做出来酒窝面口感筋道、Q弹。煮酒窝面的时候一定要等水开后再下锅。虾仁是冷冻的，水分较多，所以我提前炒了一下，将水分去除。我用的是韩国的VCC气垫锅，炒虾仁时没加油，也没有粘锅的现象