剁椒鱼头豆腐
- 蒸
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
剁椒鱼头豆腐营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
剁椒鱼头豆腐的食材2人份
- 鲢鱼头1个
- 豆腐200克
- 剁椒50克
- 小葱2根
- 姜5克
- 食盐1茶匙
- 花椒5粒
- 白胡椒5粒
- 植物油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 葱5克
剁椒鱼头豆腐的做法
1
准备好所用食材
2
先将鱼头洗干净
3
豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒1/2茶匙盐腌制10分钟
4
准备好小葱和姜
5
鱼头从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟
6
把葱姜丝放入豆腐中间
7
把腌好的鱼头码放在盘中
8
在鱼头上放一层剁辣椒
9
蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟
10
取出鱼头，撒上香葱
11
另起锅注入炒油，烧热
12
将热油淋在鱼头上即可
成品图
剁椒鱼头豆腐的烹饪技巧
因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐