汤种豆沙扭纹包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
最近喜欢折腾各种造型的面包，这款扭纹包整形手法超级简单，包你一看就会！
汤种豆沙扭纹包营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种豆沙扭纹包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 汤种40克
- 盐3克
- 酵母3克
- 黄油25克
- 白糖40克
- 水110克
- 奶粉10克
- 蛋液25克
- 红豆沙适量
汤种豆沙扭纹包的做法
1
把除黄油、红豆沙以外的所有原料放入面包机
2
揉至能拉出厚膜后放入黄油继续揉面
3
揉到能拉出比较薄的膜
4
等待发酵
5
面团发到2.5倍大后排气，分成6份，揉圆后静置15分钟
6
擀开，挤红豆沙
7
卷起，从中间切开
8
两边交叉扭起
9
摆入烤盘，刷蛋黄液等待2次发酵
10
面包坯再次发到1.5倍大，烤箱预热180度，上下火烤15分钟。中间上色后可以加盖锡纸，继续烤制
11
烤好的面包放至温热后即可装入保鲜袋密封室温保存啦
成品图
汤种豆沙扭纹包的烹饪技巧
汤种的做法：20克高粉加100克水，小火煮至出现明显纹路后关火，放入冰箱冷藏一晚即可使用。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化