豆沙小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
汤种直接法可适当延缓面包的老化，且使面包组织柔软。加汤种的直接法是在面团中添加一定量的汤种，制作过程同直接法。
豆沙小面包营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙小面包的食材2人份
- 面包粉181g
- 低筋面粉50g
- 汤种38g
- 即发干酵母3g
- 细砂糖40g
- 盐3g
- 奶粉10g
- 蛋液25g
- 水116g
- 黄油25g
- 豆沙馅适量
- 黑芝麻适量
豆沙小面包的做法
1
汤种的制作方法： 汤种原料：面包粉20克 开水20克（成品约38克） 将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用
2
将干性原料称量放在一起混合均匀后在中间开窝，加入湿性原料和汤种，启动面包机和面功能
3
揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后，加入黄油；
4
加入黄油后揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基本发酵
5
基础发酵结束
6
将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟
7
将松弛后的面团擀成圆形
8
翻面后放上馅料
9
包好
10
将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵至此状态
11
在面团表面刷蛋液，将黑芝麻粘在面团中间
12
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟
13
烘焙后放置烤网晾凉，豆沙小面包完成！
成品图
豆沙小面包的烹饪技巧
因制作过程中会有损耗，38克汤种不可能用19克面包粉和19克开水做出来
用不完的汤种应冷藏保存，尽快用完