葱油拌面
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
面是极素之物，需要合适的点睛之笔，让它升华。 面上有浇头，说明这碗面已经名花有主，灵魂基本属于了那个人。 无论是牛肉面、大排面、臊子面… 倘若表面纯粹、干净，但一口下去，发现味藏其中，而且妙不可言，这碗面就有了门道。
葱油拌面营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱油拌面的食材2人份
- 面条(虾蓉面)200克
- 小葱50克
- 花生油15毫升
- 猪油15毫升
- 虾10克
- 生抽酱油50毫升
- 老抽25毫升
- 白砂糖25克
葱油拌面的做法
1
选择小香葱，最好是葱白短，葱叶较长，葱头偏好的小香葱，香味足。补充一下，这些配料制作出的葱油，基本上是五次的用量
2
小香葱洗净、切段，大约5厘米长左右，不用特别严格
3
热锅冷油，两种油一次入锅，下葱段开始炮制葱油
4
全程小火，严格控制油温，待葱段变色、发干，加入生抽、老抽、糖，搅拌均匀。如果讲究的话，此时还可以加入一些泡好的开洋，也就是优质的小虾干。更能增鲜提味
5
待葱香已经完全浸入油中，彼此交融之时。 葱油黑中透绿，但是还隐约的透明。 一种牺牲。换来一种升华。 葱油香，猪油滑、酱油咸中带甜
6
煮面条的过程就不多说了，最好是大火全程开盖，经常搅拌，避免出现粘连。煮好的面条，沥干水分，放入碗中，根据个人品味淋入葱油
7
葱油与面条拌匀，每一根面条都均匀的裹上适量的葱油，一碗香浓爽滑的葱油拌面就大功告成了
成品图
