青鱼汆汤
- 汆
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
分享一道上海本帮菜，青鱼汆汤，是把青鱼块爆腌之后再烹饪而成，此菜搪汤色清澈鲜美，鱼肉经过腌制过后入味咸鲜，是一道经久不衰的传统菜肴。
青鱼汆汤营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
青鱼汆汤的食材2人份
- 青鱼350克
- 小葱5根
- 姜4片
- 蒜3瓣
- 料酒15毫升
- 猪油(炼)1汤匙
- 食盐5克
- 白酒5毫升
青鱼汆汤的做法
1
小葱2根切葱花，其余的打葱结，准备生姜片和蒜片
2
鱼肉里先加入白酒、盐、蒜片和生姜片拌匀腌制3小时后洗净
3
砂锅加入清水大火烧开后再把鱼加入
4
加入生姜片和葱结
5
加入料酒
6
撇清浮沫
7
盖上转中火煮至鱼肉熟
8
打开先尝试味道不够再加入一克盐
9
加入猪油后熄火出锅
10
撒上葱花上桌
成品图
青鱼汆汤的烹饪技巧
鱼肉事先腌制过，所以只要把汤底调到适合自家的口味就好，里面加入的油可以按照自家的喜好调换，我用的是猪油味很香
鱼汤要趁热喝味道最佳