家常蒸鸡（蒸不破皮的鸡）
- 蒸
- 家常味
- <一天
- 中级掌勺
潮汕人平时祭拜多，鸡常常作为贡品。作为贡品的鸡婆婆妈妈们都追求鸡要“雅”，除了蒸出来的鸡好看没破皮还要鸡的质量好。
家常蒸鸡（蒸不破皮的鸡）营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常蒸鸡（蒸不破皮的鸡）的食材2人份
- 鸡1.5k克
- 海粗盐3大勺
- 精盐2勺
- 白胡椒1勺
家常蒸鸡（蒸不破皮的鸡）的做法
1
浸泡盐水，去除鸡肉里面遗留血水，且这样处理后鸡无论浸泡汤汁低温闷煮还是蒸皮都不会那么容易开裂
2
三大勺海粗盐（吃火锅勺子）和能浸泡没过鸡的水
3
三小时后捞出鸡来在自来水冲洗后，控干鸡表面水份。然后精盐跟胡椒粉混合均匀开始抹鸡全身 包括肚子里。然后密封起来放冰箱冷藏室保鲜过夜入味
4
正宗的走地鸡的鸡爪子很瘦小 不是笼子鸡那么粗大（没常运动）
5
多余的鸡皮可以用厨房剪刀剪下来，拿去煸油炒菜炒饭或者做面食增香
6
大锅里倒入3大碗水，放上蒸网，码上鸡盖上盖子 大火蒸90分钟即可
7
出锅时，基本汤汁基本耗光，若是想要喝点汤可以多加半碗水，但是别加多 。这是半蒸鸡，出来后鸡表面干爽凉透后入冰箱冷藏2小时候开吃，那样鸡皮紧致带Q弹
8
检验鸡是否熟的方法，用长竹签戳鸡腿部位，拔出来不留血水即可熟
9
安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材
成品图
家常蒸鸡（蒸不破皮的鸡）的烹饪技巧
鸡建议走地鸡或者品质好点的鸡，做出来皮紧致带有弹性，肉质越嚼越香，而不是一味地柴柴。按照这个制作，出来的鸡皮没那么容易开裂