照烧猪排
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
这道照烧猪排我用的是猪颈肉，猪颈肉以瘦肉为主，间以肥肉丝成雪花状，口感嫩滑又有嚼劲，不油腻，久煮不老，鲜美可口
照烧猪排营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
照烧猪排的食材2人份
- 猪肉250克
- 姜3克
- 黑胡椒3克
- 蒜5克
- 干辣椒4个
- 老抽5克
- 蜂蜜10克
- 高汤20克
- 生抽45克
- 植物油5克
- 善酿酒50克
照烧猪排的做法
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腌料：猪肉250克、生姜3克、黑胡椒3克、生抽5克、蒜汁5克、干辣椒4个
照烧汁：生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤 20克
1
猪肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上
2
捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味
3
取生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤20克装入碗中混合均匀
4
厚平底锅烧热，加少量植物油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可
成品图
照烧猪排的烹饪技巧
蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液
客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替
煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整