灌汤生煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
我家小朋友，对吃的研究是越来越深了，点的菜也是越来越有水平了，昨晚点名要吃“里面有水的包子”，说是在杭州吃过，很好吃，我琢磨了半天，灌汤包？不对，网上找了好多的图片，终于知道了他要吃生煎包，哈哈，这个可难不倒你老妈，分分钟搞定呀，儿子一连吃了好几个，说，妈妈，就是这个味道。
灌汤生煎包营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
灌汤生煎包的食材2人份
- 面粉300克
- 开水150克
- 油少许
- 盐少许
- 五花肉一块
- 酵母粉3克
- 葱花一撮
- 皮冻一碗
- 鸡蛋一个
- 猪油一勺
- 黑芝麻一撮
- 姜少许
灌汤生煎包的做法
1
各种食材准备好，皮冻是事先煮的猪脚汤，放在冰箱里冻至凝固即可
2
面粉倒入面包桶，加入开水混合
3
设置揉面键，20分钟后将面揉好
4
将酵母用少许温水调匀后加入面包桶里
5
加入一勺猪油，将面团继续揉20分钟至光滑，盖上盖子发酵好
6
发酵好的面团排气
7
分成比饺子皮稍大的小剂子
8
猪肉加入葱姜、盐、鸡蛋，放入搅拌机里绞碎
9
放入皮冻，混合均匀
10
面剂压成中间厚四周薄的圆片，放在手心，舀一勺肉馅放在中间
11
包包子样包起来，口收紧
12
平底锅刷油，
13
将做好的包子摆放整齐，小火将底部煎至微黄，变硬
14
淋入没过包子一半的水
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盖上盖子，将包子焖熟，听到锅里有吱吱的声音即可开锅
16
撒上黑芝麻和葱花即可出锅
成品图
灌汤生煎包的烹饪技巧
开水烫面，做出来的水煎包 皮薄Q弹，非常好吃
肉绞碎后再加入皮冻，稍微搅拌即可，搅拌时间长了皮冻就融化了
煎的时候一定要小火，底部煎黄了，再加水，以免水将包子底部泡软了