葱油芋艿煲
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
葱油芋艿煲是江浙一带地方菜，芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头。 在上海吃过几次，用一个小砂锅盛着端上桌，揭开锅盖，一股香气朴面而来，细细的小葱撒在芋艿上，咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜，入口即化。 这道菜有多种烧法，有的把芋艿煮熟了，再与小葱同炒，或直接将葱油浇上。还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。 今日我将生芋与鸡汤同炖，这样炖出来的芋不会烂歪歪的，还特别的入味，比我在“上海小南国”吃得还好吃，一点不吹牛，不信你就试试。 材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡汤2碗
葱油芋艿煲营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
葱油芋艿煲的食材2人份
- 芋头500克
- 盐3克
- 蒜2瓣
- 小葱15克
- 鸡汤2碗
- 油20克
葱油芋艿煲的做法
1
先把买来的芋艿清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。
2
将芋艿切滚刀块，蒜切片，葱切小节。
3
锅烧热倒油，油热下蒜片和葱花（少许留下些葱叶最后用）。
4
紧接着下芋艿去炒。
5
炒到芋艿微黄加盐调味。
6
转入砂锅中，加入2碗鸡汤去炖。
7
大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。
8
起锅前撒一把小葱叶，关火上桌
成品图
葱油芋艿煲的烹饪技巧
也可将芋艿煮熟了，再与小葱同炒
芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒