油泼辣子酸汤面
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
美美是个吃货，最大的愿望就是天天都能品尝到不同的美食，而我家老公却是个非常守旧的人，在他的心目中，只有面条、白粥馒头才是正经的早餐，任凭我每天各种美食轮番轰炸，他索性跑到单位去吃食堂！几次三番过后，我彻底妥协了！为了老公吃得开心，宅家的这一个半月，美美苦练做面条的手艺，自我感觉手艺突飞猛进呀！不管是汤面、拌面还是油泼面，做啥啥香！以至于老公常常不相信地问：这真是你做的？ 哈哈，不就是煮个面条么，这有啥难的！面条好吃，全在于底料的调制，各大老字号都有着自家不外传的祖传秘方，美美今天的这碗面条，完全可以当作祖传的秘方呢！虽然做法不难，但真心好吃，比炸酱面、油泼面更过瘾！这一碗香辣酸爽，好吃到连汤都舍不得剩?！ 做这道酸辣面，我用的是菜市场买的新鲜面条，比较湿润的那种，一直觉得这种宽面条吃起来才过瘾呢！我们家虽然是湖南人，但是老公从小就在外求学工作，所以我家吃不得太辣，我家的辣椒都是看着红艳艳，但却一点都不辣的那种，主要就是用来满足用一下视觉的享受吧，这么通红的一碗，是不是特别诱人呢？ 微微带着辣味的汤汁包裹在面条上，一口下去真是酸爽开胃，我家儿子说，妈妈你这个面条做的真是比买的更好吃呢！ 据说这是陕西的特色面食，调料非常简单，但比炸酱面、油泼面更过瘾！一口下去香辣酸爽，好吃到连渣都舍不得剩！ 喜欢吃面条的朋友，一定要试试哦！
油泼辣子酸汤面营养建议
-
含糖量 7.56克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
油泼辣子酸汤面的食材2人份
- 湿面一斤
- 鸡蛋3个（按人头算）
- 油菜(小)一把
- 葱姜蒜末适量
- 辣椒粉两勺
- 白芝麻一把
- 八角一个
- 桂皮一片
- 香叶一片
- 盐适量
油泼辣子酸汤面的做法
葱姜蒜都切成末，放入大盆中备用。（稍微大一点，更方便搅拌）
鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散后倒入平底锅里，煎成蛋饼后取出来，切丝备用
辣椒粉和白芝麻放在碗中，烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上，用筷子快速搅拌均匀备用
另起一锅，倒入一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮开
在锅中加入生油、老抽，大量的醋。烧开，煮成酸汤备用
另起锅，倒入一锅水，煮开，将面条放进去煮至熟透
在面条快煮好的时候，将准备好的蔬菜倒进去一起煮好。
面条和蔬菜煮好之后，捞出来，放入葱姜蒜碗中，将煮好的酸汤浇上去
加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝，用筷子快速拌匀就可以啦。趁热吃一口，哇哦，香辣酸爽，太开胃了！
油泼辣子酸汤面的烹饪技巧
这道面条的做法比较简单，它的精华在于：
油泼辣子一定要放足，喜欢吃辣的就用辣一点的辣椒粉，不喜欢吃辣的就用不辣的辣椒粉，总之量一定要足，看起来红彤彤的一大碗，视觉味觉双重享受。
这道酸汤面，讲究的就是个酸和辣！辣味可以根据自己的喜好调节，但醋一定不要少，酸酸的特别开胃。
有条件用鸡汤或高汤更好，偷懒的话跟我一样直接用八角桂皮香叶煮开做汤汁，效果也不错