香辣毛血旺
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
重庆菜中除了火锅，就毛血旺的滋味最令人难以忘怀了，鸭血和毛肚杂碎爱好者更是对其欲罢不能。
香辣毛血旺营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣毛血旺的食材2人份
- 鸭血200克
- 牛肚200克
- 牛百叶100克
- 午餐肉100克
- 猪大肠100克
- 黄豆芽50克
- 豆瓣酱2汤匙
- 小米辣5个
- 干辣椒10个
- 重庆火锅底料 30克
- 小葱2根
- 生姜10克
- 大蒜10克
- 菜籽油50毫升
- 鸡高汤200毫升
- 黄酒10毫升
- 盐5克
香辣毛血旺的做法
1
食材准备
2
鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状
3
百叶洗净，切成梳子形的细丝；大肠切片；干辣椒和小米辣辣椒切圈；姜切片、蒜切末、葱切葱花
4
鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用
5
炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底
6
锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸
7
依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花
8
炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火
9
淋在毛血旺上即可
10
不开火的火锅毛血旺
成品图
