巧克力心形慕斯
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这次就做了非常好吃的纯巧克力慕斯，最下层用的纯黑苦巧克力，白口吃的时候，我觉得特别的苦，但在加了慕斯液和奶油后却大大了改善了，连家里的小朋友都能够接受，说很好吃。
巧克力心形慕斯营养建议
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含糖量 37.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力心形慕斯的食材2人份
- 巧克力（黑）95克
- 白巧克力50克
- 鸡蛋黄1个
- 淡奶油150克
- 水60克
- 白砂糖35克
- 吉利丁1片
- 抹茶粉1小勺
- 牛奶20克
- 黄油15克
巧克力心形慕斯的做法
1
准备好材料，将慕斯圈底部用锡纸包裹住
2
将黑苦巧克力切小块(方子中的巧克力都要切小块再操作)
3
黑苦巧克力隔水融化，淡奶油打至略出现问路放一旁备用
4
将锅中倒入水和细砂糖，加热至融化后加入蛋黄，小火拌至略微浓稠，离火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
5
将1/4吉利丁蛋黄液加入黑苦巧克力中，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固
6
将黑巧克力融化后，加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固
7
10克牛奶和10克白巧克力温热
8
撒入过筛的抹茶粉，拌匀;加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固
9
10克牛奶和20克白巧克力温热后拌匀;加入最后的1/4吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固
10
将黑巧合黄油温热至熔，倒在慕斯表面
11
剩余的我倒在心形瓦片模具里，做了3颗小爱心
12
待镜面快凝固时，将小爱心搁在表面，撒上糖粉，继续冷藏
成品图
巧克力心形慕斯的烹饪技巧
淡奶油的用量可根据自己喜好和实际情况略微增加，我做1慕斯圈小，巧克力分量足，味道很浓
镜面做得还是不太成功，还不如我以前做的巧克力脆皮蛋糕漂亮，也是因为巧克力放多了点，流动性很差，所以不太光滑，但不影响口感
我在分量的时候是估摸着做的，没有具体按1/4比例来称量，所以导致不太均衡，还是要秤量一下会更完美