年夜饭硬菜之红焖羊排
- 砂锅
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
年夜饭硬菜之红焖羊排营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
年夜饭硬菜之红焖羊排的食材2人份
- 羊排500克
- 胡萝卜半根
- 葱1根
- 蒜瓣4瓣
- 姜2块
- 盐适量
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 冰糖50克
- 高汤2勺
- 花椒少许
- 八角2个
- 香叶2片
- 金桔6颗
- 现磨白胡椒粉适量
年夜饭硬菜之红焖羊排的做法
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准备一锅清水，大火烧开
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准备好葱、姜、蒜
3
水开后下羊排
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煮开后继续煮两分钟
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捞出沥干
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重新准备一锅清水，加少许料酒
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放入准备好的料包，料包是比较基础的花椒、八角、香叶
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把排骨直接放进去
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放入蒜瓣、姜块、葱段
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盖上锅盖，直接定时半小时，中间汤水沸腾转中火
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到时间后，把蒜瓣、姜块、葱段捞出
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胡萝卜切滚刀块后倒入，小金橘对切后也一起放进去。（有柠檬的话可以放几片柠檬片，金桔备选）
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再加入2勺高汤，1勺盐
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3勺生抽
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在撒入一些白胡椒粉，现磨的更佳
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再加入冰糖跟葱末
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最后加入一勺老抽调色，转大火收汁
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当汤汁剩余至自己所需的程序就可以关火装盘了
成品图
年夜饭硬菜之红焖羊排的烹饪技巧
羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质
炖羊排时加入八角、花椒和料酒，可以起到去膻提鲜的作用
加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒