榴莲酥
- 烘焙
- 果味
- <30分钟
- 初中水平
那天我们家买了个大榴莲，于是，我也折腾了些榴莲酥，烤的时候满室飘香，诱人馋虫哦。出炉来一个，满口酥脆，香气扑鼻，而且自家做的，放足榴莲，吃着多过瘾。
榴莲酥营养建议
-
含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
榴莲酥的食材2人份
- 面粉150克
- 低筋面粉140克
- 鸡蛋黄2个
- 榴莲1个
- 水60克
- 糖15克
- 白糖适量
- 色拉油120克
榴莲酥的做法
0
油皮：小麦面粉150克、水60克、糖15克、色拉油50克(最好是用猪油，延展性比较好，也比较香)
油酥： 低筋面粉140克、色拉油70克(也是最好用猪油)
馅料：榴莲、白糖适量、鸡蛋黄2个（刷榴莲酥用）
1
将所有的材料油皮、油酥分别混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟
2
将油皮的面团擀开，包上油酥，包紧了，别露馅
3
将包好油酥的油片面团按扁，擀成长方形，象叠被子那样折三下，旋转90°，再重复一次擀成长方形，叠被子
4
将面团擀至约1-2毫米厚时候，切成长方形或正方形，放上榴莲，一小勺白糖
5
面片对折，用勺子压上痕迹，锁住馅料
6
烤箱预热165度，准备一个蛋黄液，在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱
7
烤箱温度165度，时间17分钟，上下火，中层
8
烤到第15分钟左右，取出烤盘，再刷一层蛋黄液，重新送入烤箱
成品图
榴莲酥的烹饪技巧
这个酥皮我用的是蛋黄酥的面团，如果嫌麻烦是可以用飞饼取代的
用猪油确实比用植物油要香哦
刷榴莲酥用纯蛋黄哦，超级香的