黄豆酱烧鲳鱼
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
想给孩子增强营养，只长筋骨不长肉，，鱼就是非常不错的选择；不论是什么鱼，都具有肉质细嫩鲜美，营养丰富的特点，是男女老少皆可食用的；去菜市转了一路，买了一条很新鲜的鲳鱼，它的骨刺非常少，很适合小朋友食用的，精灵家最近吃它是很勤快的，主要还是因为孩子喜欢。 鲳鱼，因为身体扁平，所以也叫平鱼，镜鱼，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和多种微量元素，其中钙质的含量比较高，常食可以强身补钙，也能提高身体的抗病能力，对于长身体的孩子来说，多吃鱼可以让他们只长筋骨不长肉。我家孩子的口味比较重，用酱烧出来的鱼儿，才最对他的胃口，所以今天的菜，是黄豆酱烧鲳鱼。鱼先打理干净切花刀，加盐腌一腌下锅煎香，淋入黄豆酱汁，焖焖收汁出锅，用了不辣的黄豆酱，所以加了一个小米椒，一斤左右的鱼端上桌，我跟孩子爸真的吃尝了尝味道，剩下的让他一人给全包了，就连汤汁都没剩，全部舀碗里拌米饭吃光光。 你还在为孩子不爱吃饭而发愁吗？聪明妈妈快来试试这道营养丰富的烧鱼吧。让孩子爱上吃饭，从这一盘菜开始吧~
黄豆酱烧鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼550克
- 黄豆酱30克
- 红酸汤10克
- 大蒜20克
- 生姜10克
- 小米椒1个
- 料酒30毫升
- 胡椒粉2克
- 生抽20毫升
- 精盐2克
- 香醋10毫升
- 食用油30毫升
黄豆酱烧鲳鱼的做法
1
准备新鲜宰杀的鲳鱼
2
清理干净内脏后两面打花刀
3
正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）
4
取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁
5
香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。 6：炒锅中加食用油烧热，下精盐。
6
油温7成热时，下腌好的鲳鱼
7
中小火煎至两面金黄色
8
下姜，蒜，小米椒
9
淋入酱汁
10
大火烧开后转中小火焖烧
11
焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味
12
汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋
13
撒香葱，香菜段，关火即可
成品图
黄豆酱烧鲳鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候，一定要用中小火慢煎。记得锅要烧热，油锅撒适量的精盐，就不会粘锅了
没有红酸汤的，可以不放
香醋，有提鲜增鲜除腥味的作用